Концепция заведения -
современное прочтение традиций
и возрождение утраченных вкусов

Чайная-кондитерская ресторана «Северянин»

В декабре 2015 года классический петербургский ресторан «Северянин» открыл чайную-кондитерскую. Концепция заведения — современное прочтение традиций и возрождение утраченных вкусов в мире кулинарии.

В деталях и элементах интерьера проглядывается параллель с бытом петербуржцев конца XIX — начала XX века; времени, когда жили, творили и пили чай бессмертные писатели и поэты от Гумилёва и Мандельштама до Маяковского и Хармса.

Главный акцент — большой выбор кондитерских изделий по восстановленным рецептам XIX века, многие из которых можно будет попробовать только раз в году. Также в кондитерской воссоздали вкус знаменитого карельского хлеба по ГОСТу 1950 года.

Но гордостью кондитерской по праву можно назвать эклеры с самыми необыкновенными начинками: с яблочным, смородиновым и даже квасовым кремом.

Кроме классических десертов гостям предлагается небольшой ассортимент вкусных и сбалансированных завтраков. Продукты для приготовления используются фермерские, локальные.

Домашняя и уютная атмосфера заведения рассчитана на любителей русской культуры и эстетики: винтажный стеклянный шкаф, наполненный фарфором, свечи и плетёные макраме ручной работы на стенах. Большое внимание уделено деталям, а сам интерьер кондитерской выполнен в светлой цветовой гамме. Логика пространства — открытое, но в то же время камерное. Заведение рассчитано на 20-25 посадочных мест. В центре зала расположен большой кондитерский остров с авторской выпечкой и десертами.

Символом заведения было решено  сделать оленя — по задумке авторов, этот благородный зверь является отображением северной русской кухни. Это благоприятный символ, ассоциирующийся с чистотой, обновлением, возрождением, созиданием и духовностью, прямая ассоциация с бескрайними просторами Севера, сверкающим снегом, морозом, печкой и деревянным домом.

Посещение кондитерской станет приятным событием и подарит ощущение праздника каждому гостю.

Натуральные продукты

Без красителей

Без консервантов

Ручная работа

Безлактозные десерты

Вегетарианские десерты

Наш кондитер

За все производство в нашей мастерской тортов отвечает шеф-кондитер – Аглая Маджид.

Ее кредо в работе «Вкусное должно быть красивым, а красивое – вкусным». Без этого сочетания Аглая не мыслит хороших кондитерских изделий.

За ее плечами колоссальный опыт работы с ресторанами - Аглая руководила кондитерским производством в ресторанах сети Global Point: Barbaresco, 22:13, Soho, Funky Kitchen, принимала участие в открытии Cookie Shop в качестве бренд-шефа.

Аглая тщательно прорабатывает рецепты и очень придирчиво относится к продуктам, которые использует в работу, сама отбирает фермерские хозяйства для закупок продуктов.

Мастерская тортов

Наш шеф-кондитер виртуозно создает торты любого размера и оформления – маленькие шедевры для скромной вечеринки и многоярусные изделия для крупных мероприятий, нежные цветочные феерии и композиции с веселыми фигурками.

Порадуйте себя и удивите гостей красивым и оригинальным свадебным тортом с восхитительным вкусом! Вам лишь необходимо определиться с внешним видом и кондитерским наполнением - мы готовы воплотить в реальность ваши идеи и предложить дегустацию различных видов начинок. В нашей мастерской тортов уже было разработано множество дизайнов, соответствующих свадебной тематике, а цены на торты начинаются от 1600руб/кг.

Главное правило нашего шеф-кондитера – никаких правил, если речь идет о свадьбе! Мечтаете о свадебном торте из мастики в виде огромной башни, цветочной арки, роскошного букета? Хотите поразить гостей сложной и яркой сюжетной композицией? Предпочитаете классические формы, достойные королей и императоров? Мы выполним любое из ваших пожеланий.

Начинки

Муссовый торт - Бисквитные слои торта, пропитанны легким муссом на основе йогурта или сливок. Бисквит может быть ванильным, цитрусовым, шоколадным. Муссы к нему предлагаем на выбо: ягодный, шоколадный, карамельный, халвовый,мятный, ореховый.

Морковный торт - Любимый морковный торт с прослойкой из крема на творожном сыре. Яркий вкус цпеций, апельсиновой цедры.

Сметанник - Классический пропитанный сметаной торт с шоколадным бисквитом.По Вашему желанию к бисквиту можно добавить вишню, грецкие орехи.

Медовик - Мягкие медовые коржи и нежный сметанный крем - вкус, знакомый каждому!

Чизкейк - Легкий чизкейк на основе сыра филадельфия может быть приготовлен по Вашему желанию на песочной основе, бисквите или сахарном печенье. Вкус чизкейка предлагаем: ягодный, шоколадный, карамельный, банановый, халвовый, мятный

Фирменные торты от шеф-кондитера: сметанник с черникой, чизкейк с голубым сыром и желе из клюквы и розмарина, торт Маяковский (сочный, душистый клюквенный сметанно-масленный бисквит и крем из швейцарской меренги и сливочного сыра)

Если Вы не нашли в предложении торт Вашей мечты -мы разработаем оригинальную начинку по индивидуальному заказу

*при заказе от 10 000 рублей - в подарок мини-безе на фуршет для всех гостей Вашего праздника.

Конструктор тортов

Выберите тип торта:
Укажите вес: кг.
Стоимость: руб.

Данная стоимость является примерной. Для точного расчета и заказа торта обратитесь в кондитерскую.

Напишите нам